Maria’s SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL

Angeline Tan percaya bahwa ibunya Maria selalu memiliki hasrat untuk memasak. Sebagai ibu rumah tangga, Maria berkesempatan mengikuti banyak kelas membuat kue dan memasak. Di masa lalu, dia bahkan menjamu koki dari luar negeri untuk memasak di dapur rumahnya.

Selama salah satu krisis keuangan, ayah Angeline yang sekarang sudah meninggal, Philip, menghadapi beberapa tantangan dengan bisnisnya, dan Maria mulai membuat kue untuk menambah pendapatan rumah tangga keluarga.

Philip melihat ini sebagai peluang bisnis dan memutuskan untuk membuka kafe, yang akhirnya terwujud sebagai outlet Maria’s SteakCafe pertama di Ipoh.

Itu bahkan tidak dimulai dengan steak

Sementara Maria’s SteakCafe sekarang terkenal dengan steaknya, bisnisnya sebenarnya dimulai dengan menyajikan pai dan kue kering.

Pada 1990-an, Maria memulai bisnis F&B-nya di dapur rumahnya, beroperasi murni sebagai bisnis pesan-antar dan bawa pulang. Pelanggan pada saat itu terdiri dari teman-teman yang mendukung, dan bisnis berkembang dari mulut ke mulut.

Pada tahun 1999, Maria dan Philip meluncurkan gerai fisik pertama mereka di Greentown, Ipoh, bernama Maria’s Pies and Pastries, yang memiliki kapasitas sekitar 100 kursi.

Kredit Gambar Unggulan: Maria’s SteakCafe

Bisnisnya bagus sejak awal karena pasangan itu sudah terkenal karena menyajikan makanan enak di Ipoh, menurut Angeline, anak keempat dari lima bersaudara.

“Faktanya, kami juga salah satu kafe pertama di Ipoh yang memiliki mesin espresso,” katanya kepada Vulcan Post, seraya menambahkan bahwa kopi mereka kemungkinan menjadi daya tarik utama bagi pelanggan.

Pergeseran untuk fokus pada daging hanya terjadi sekitar tahun 2014, karena permintaan yang populer.

“Budaya steak di Malaysia tidak begitu merajalela [then] tapi sekarang dengan kesadaran steak yang lebih, orang menjadi lebih rentan terhadap [the idea of] makan steak secara teratur,” kata Angeline, berbicara pada kompetisi hari ini.

Beberapa item yang akan Anda temukan di menu Maria’s SteakCafe adalah Grain Fed Ribeye, Wagyu A5 Miyazaki Striploin, dan Angus T-Bone. Mereka dimasak di atas panggangan panas tinggi sehingga ketika pelanggan menggigit dagingnya, ada kerak yang bagus di luar, sementara sisa steaknya tetap berair.

Maria's SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL
Kredit Gambar Unggulan: Maria’s SteakCafe

“Saya pikir F&B adalah bisnis yang tak lekang oleh waktu. Tren datang dan pergi, tapi selama kualitas makanan Anda bagus, pelanggan akan selalu ada,” tambahnya.

Menekankan moto “makanan yang cukup enak”, keluarga ini bertujuan untuk memberikan steak yang harum dan kental dengan tingkat kematangan yang tepat, dan sebagian besar resep tetap sama sejak awal.

Berkembang setelah kehilangan

Maria's SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL
Keluarga Tan / Kredit Gambar: Maria’s SteakCafe

Karena bisnisnya berkembang pesat, keluarga kemudian memutuskan untuk berekspansi ke KL, karena itu adalah ibu kota Malaysia tempat segala hiruk pikuk, kata Angeline.

Sekitar waktu yang sama, Philip meninggal; sekarang terserah Maria dan anak-anaknya untuk melanjutkan.

“Ibuku selalu memasak bersama ayahku, jadi beban kerjanya bertambah karena dia tidak hanya harus membuat kue, dia juga harus memasak,” kenang Angeline.

Philip tidak hanya memasak steak, dia juga orang utama yang menjalankan seluruh operasi restoran, mulai dari perekrutan hingga pelatihan tim.

“Itu adalah waktu yang sangat sulit tetapi ibu saya berhasil mendapatkan bantuan dari saudara-saudaranya [for] masakannya, ”kata Angeline kepada Vulcan Post.

Maria's SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL
Kredit Gambar Unggulan: Maria’s SteakCafe

“Juga tepat waktu, my [elder] saudari, Mary, lulus tidak lama kemudian, dan dia masuk untuk menjalankan operasi restoran dan mengembalikan kepercayaan kepada pelanggan. Itu benar-benar upaya keluarga. ”

Damansara Perdana adalah lokasi gerai Maria’s SteakCafe pertama di KL. Ini memiliki konsep yang sama dengan yang ada di Ipoh, meskipun dengan lebih banyak daging sapi premium yang dibawa karena lebih mudah untuk menemukan daging sapi dan pemasok berkualitas lebih baik di KL, kata Angeline.

Maria’s SteakCafe kini memiliki lima gerai, empat di antaranya berada di KL. Ketika ditanya mengapa keluarga memilih untuk fokus ekspansi di KL, Angeline menjelaskan bahwa menjaga kualitas makanan dan layanan jauh lebih mudah jika gerai berada di dekatnya.

Dia menambahkan bahwa itu juga dalam rencana keluarga untuk waralaba bisnis. Namun, kualitas makanan mendahului segalanya. Oleh karena itu, mereka berniat untuk hanya mengejar waralaba ketika tim dan sistem sudah siap untuk itu.

Melanjutkan warisan keluarga

Angeline mengambil alih Maria’s SteakCafe pada usia 26 tahun. Saat itu, ia bekerja di Singapura sebagai aktuaris setelah lulus dari Nanyang Technological University.

Keadaan yang membuatnya memimpin merek tersebut adalah keputusan kakak perempuannya untuk mundur dari bisnis keluarga, dan pada saat yang sama, mengetahui bahwa ibunya berencana menjual bisnis tersebut.

Maria's SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL

Beruntung bagi Maria’s SteakCafe, Angeline selalu bermimpi mengambil alih bisnis sejak muda. Dia mengambil ini sebagai kesempatan untuk mewujudkan ambisinya dan telah menjadi CEO restoran sejak itu.

Sekarang, Angeline telah memimpin bisnis keluarga selama 10 tahun.

Dengan restoran keluarga yang memiliki sejarah lebih dari 20 tahun, Angeline berharap restoran ini akan terus berlanjut di masa mendatang, dan bahkan mungkin lebih lama lagi.

Maria's SteakCafe, restoran steak keluarga dari Ipoh dengan toko KL
Kredit Gambar: Maria’s SteakCafe

Meski begitu, dia mengaku belum memikirkan untuk mewariskan tongkat estafet kepada generasi berikutnya. Keponakan dan keponakannya masih di taman kanak-kanak.

“Akan menyenangkan masih bisa berjalan ke outlet Maria’s SteakCafe ketika saya berusia 80 tahun dan mengenang makanan yang dibuat ayah saya,” Angeline berbagi.

“Namun, saya percaya bahwa orang harus diberi kebebasan untuk memilih apa yang ingin mereka lakukan dalam hidup. Oleh karena itu, terserah pada generasi berikutnya jika mereka menginginkan bisnis tersebut.”

  • Pelajari lebih lanjut tentang Maria’s SteakCafe di sini.
  • Baca cerita terkait F&B lainnya di sini.

Kredit Gambar Unggulan: Tim di Maria’s SteakCafe

Leave a Comment